Están de moda en todas las capitales, su visita es imprescindible para cualquier persona gourmet… pero muy pocos dan la talla. Hablamos de mercados gourmet como: el Mercado de San Miguel en Madrid, de la Boquería en Barcelona, de Atarazanas en Málaga.
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En medio de esa vorágine de puestos con propuestas caras y muchedumbres amontonadas sale a la luz un planteamiento tranquilo, en Oporto, a dos pasos de cualquier capital española.
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Se llama Mercado Bolhao y muestra un modelo nuevo, mucho más exquisito y divertido, a partir de productos super sencillos: desde latas de conservas hasta quesos en miniatura, desde chocolates de escándalo hasta embutidos supremos, con sus vinos, claro, con sus vermuts, con sus espumosos, con sus Oportos.
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¿Cuál es la diferencia? La primera: la presentación de cada producto, con un diseño desenfadado, chocante, repleto de frescura.
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La segunda: la pasión por la venta de todas las personas al frente de los diferentes puestos. Son jóvenes enamoradas y enamorados de su oferta, con pleno conocimiento de cada característica destacable, que dan la vida por transmitir esa esencia.
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La tercera: la tarifa final de todo lo expuesto para llevar o para degustar allí mismo, ya sea una tabla de conservas con las mejores sardinas en aceite imaginables o con los quesos más cremosos recién cortados o con chocolates artesanales que «quitan el sentío». Lujos asequibles, muy asequibles, para la vista, para el olfato, para el paladar y hasta para el oído, ya que no se oye ningún ruido molesto.
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El mercado de Bolhao no necesita ostras, ni caviar, ni langosta para triunfar ante el público del mundo, con más del 60 por ciento de clientes españoles «chupándose los dedos».
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Solo exhibe el orgullo por bien hecho en un país que cuida cada detalle. Todo lleva el sello «Produto de Portugal»… y no hay sitio ni para bolsas de plástico cutre, ni para ofertas Made in China, ni para comportamientos desagradables.
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Es el encanto de las cosas sencillas, asequibles y muy, pero que muy bien hechas. Un ejemplo a seguir.
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