Elaboran quesos con leche cruda de oveja desde hace generaciones, siempre pendientes del mañana. En la quesería Fuente La Sierra, localizada en el Valle de los Pedroches, utilizan los métodos artesanales que aseguran sabor, aroma y textura, en combinación con los procedimientos más vanguardistas, que proponen calidad y sanidad.

 

Consiguen que sus elaboraciones tengan una personalidad única por la rapidez de su llegada a los tanques de tratamiento solo cinco minutos después de la recogida. Después pasa a la cuba destinada a la adición de los cuajos, en donde se produce la coagulación. Es solo el comienzo, después se multiplican los trabajos, siempre minuciosos, para conseguir un queso artesano.

Fuente La Sierra presenta en A todo Queso ArteSANO sus tres elaboraciones estelares: media curación, siempre con más de 60 días de curación; curado, con más de cuatro meses de maduración en las instalaciones de la quesería; y gran reserva, con más de seis meses de maduración y afinado.

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